Crêpes

Mercredi 2 février, la chandeleur !!!

Pensez aux crêpes.

Pour une douzaine de crêpes:

Ingrédients:

250g de farine

3 oeufs

une pincée de sel

1/2 L de lait

A ajouter en fonction des envies:

• rhum
• sucre vanillé
• sucre
• fleur d'oranger

Recette:

Si vous avez un robot, vous mettez le tout dedans et vous mixez.
Si vous n'en avez pas:
Mettre la farine dans un saladier.
Incorporer les oeufs 1 par 1.
Ajouter le sel.
Mélanger le tout en ajoutant un peu de lait.
Finir de verser lentement le lait tout en mélangeant.
Ajouter ce que vous avez choisi pour parfumer vos crêpes.


Personnellement, je rajoute du sucre et du sucre vanillé. C'est un régal.

Bonne chandeleur à tous !!!

Nems de poulet au citron

Voici quelque temps, on m'avait suggérer de faire un tajine.

L'idée était restée mais je ne m'étais pas encore lancée.

Je vous propose une recette de tajine de poulet au citron revisitée.

C'est un vrai régal. Vous pouvez le réchauffer le lendemain.

C'est un peu plus sec mais avec une sauce, c'est parfait.

Alors pas d'idées pour ce WE, lancez-vous, vous ne serez pas déçus.

Ingrédients (pour une quarantaine de nems) :
3 oignons

3 cuillères à café de cumin
3 cuillères à café de gingembre en poudre
3 cuillères à café de coriandre moulue

800 g de blancs de poulet
3 citrons confits
2 verres de bouillon de poule
1 grosse cuillère à soupe de miel
1 paquet de feuilles de brick


Recette:
Emincer les oignons.

Les faire dorer à la poêle.

Ajouter 1/3 des épices.

Couper le poulet en petits morceaux.

L'ajouter aux oignons et le faire dorer.
Ajouter le citron confit coupé en petits morceaux.

Ajouter le bouillon et le miel.

Laisser mijoter jusqu'à diminution du jus.

Hacher grossièrement la moitié de la préparation.

Mélanger cette farce à l'autre moitié de préparation.
Couper les feuilles de brick en quatre.

Rouler chaque feuille avec un peu de préparation.

(Pour la technique, regarder ici)
Faire cuire 25 minutes à 180° jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées.

Servir avec de  la semoule, une salade et une sauce.

Sauce:

yaourt à la grecque

jus de citron

menthe hachée

sel, poivre

Cupcakes aux pommes

Mes premiers cupcakes. Certes sans glaçage mais vraiment bon et très facile à faire. Pour les moules, vous en trouverez partout même en grande surface, soit en silicone, soit en papier.

Pour environ 45 cupcakes:

Ingrédients:
4 pommes
2 cuillères à café de cannelle
115 g de beurre
130 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
210 g de farine
1 cuillère à café de levure
60 ml de lait



Recette:
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Mettre les pommes à revenir sur le feu 10 minutes avec la cannelle.
Mélanger le beurre ramolli, et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un par un, puis le sucre vanillé.
Ensuite incorporer la farine et la levure.
Puis terminer en ajoutant le lait.

Remplir des moules à cupcakes et mettre environ 18 minutes au four.

Gâteau anniversaire pompier

Bon dernière réalisation pour l'anniversaire.

Alors les idées sont sympas mais pour la réalisation, je ne suis pas satisfaite du tout.

La pâte à sucre n'est pas rouge. Je n'ai pas eu le temps de lisser correctement le camion et de le décorer comme je voulais.

Point positif, la pâte à sucre est facile à réaliser.

En voici la recette:
Ingrédients:
1 blanc d'oeuf
Au moins 500 g de sucre glace
2 cuillères à café de glucose

Acheter le glucose liquide dans les magasins spécialisés ou sous forme déshydratée en pharmacie.

Recette:
Fouetter le blanc d'oeuf avec le glucose.
Puis ajouter peu à peu, tout en remuant, environ 400g de sucre glace.
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et travailler la pâte en ajoutant du sucre pour quelle ne colle plus.

Vous pouvez la conserver en la filmant.

Pour la colorer, j'ai trouver sur internet des colorants spéciaux (ici). Là j'ai pris les colorants de la marque Vahiné achetés en grande surface.

Gâteau pirate

Voici le beau gâteau pirate.

Pour le bateau j'ai fait un gâteau marbré (cliquez ici pour la recette). Pour l'île, j'ai fait un gâteau au chocolat dont voici la recette:

Ingrédients:

3 oeufs

150 g sucre

150 g beurre

200 g chocolat

80 g farine

1/2 sachet de levure

100 g lait (10cl)

Recette:

prechauffer le four a 180°

melanger oeufs + sucre pour les faire blanchir
faire fondre chocolat + beurre et les ajouter au melange oeufs-sucre 

ajouter levure, farine et lait

cuisson 30 mn (Cela dépend si vous le voulez fondant ou plus cuit)

Emulsion d'asperge verte sur confit de canard

Attention cette recette se réalise avec un siphon !!!

Pour 10 verrines

Ingrédients:
2 cuisses de confit de canard
200 g d'asperges vertes
20 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche entière liquide
1 feuille de gélatine
Sel, poivre
éventuellement huile d'olive

Recette:
Epluchez les asperges et couper les pointes (on peut les garder pour la décoration).
Ramollir la gélatine dans un peu d'eau.
Cuire les asperges avec le bouillon de légumes.
Ajouter la crème, le sel et le poivre.
Mixer finement la préparation et la passer au tamis.
Faire fondre la feuille de gélatine dans la crème d'asperges encore chaude.
Verser le mélange dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz, secouer et réserver au frais 1 heure.
Prélever la chair des cuisses de canard, la déposer au fond des verrines en petits morceaux.
Recouvrir de l'émulsion.
Décorer éventuellement avec les pointes d'asperges coupées en deux et légèrement sautées à la poêle dans de l'huile d'olive.

Déguisement de princesse

Voici une de mes réalisations pour ma petite nièce. L'ourlet n'est pas fait car elle n'était pas avec moi.

Gâteau train

Enfin les photos !!! Vous remarquerez, j'ai opté pour des minis gâteaux marbrés, des roues en smarties. Pour les rails, j'ai déroulé des roudoudous. Les finitions ne sont pas très travaillées mais il me manque toujours du temps. Les réactions à venir dès ce soir.

Voilà en exclusivité le gâteau que je vais faire pour emmener à l'école:

La photo viendra donc jeudi 13 janvier ;-)

Pour réaliser la locomotive et deux wagons, il faut réaliser deux cakes (un cake de plus fera deux wagons de plus). Voici différentes recettes:

4/4:
Ingrédients:
4 oeufs
l'équivalent en poids (soit environ 250g) de:
beurre
farine
sucre

Recette:

Peser les oeufs.

Peser le poids des oeufs en beurre et faire fondre le beurre.
Casser les oeufs un par un et les mettre dans un grand bol.
Ajouter le sucre et battre le mélange pour obtenir une pâte blanche et fluide.
Ajouter alternativement la farine et le beurre fondu sans cesser de mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Attention le moule ne doit pas être remplis jusqu'en haut pour que la gâteau puisse monter en cours de cuisson.
Faire chauffer le four à 180° (thermostat 6) et enfourner le gâteau.
Faire cuire le gâteau pendant 40 mn à 50 mn.
Vérifier si le gâteau est cuit en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si la lame du couteau ressort propre, le quatre quarts est cuit.
Démouler le quatre quarts et le remettre à l'endroit.





Gâteau marbré:
Ingrédients:

3 œufs

125 g de sucre

125 g de beurre
125 g de farine

1 cuillère a café de levure chimique (soit un demi sachet)

70 g de chocolat
les graines d'une gousse de vanille ou à défaut 1 sachet de sucre vanillé

Recette:
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure.

Diviser la pâte en 2 parties.

Dans l'une ajouter le chocolat fondu et dans l'autre la vanille.

Verser en alternance la pâte vanillée et la pâte chocolatée dans un moule à cake.

Mettre à cuire au four à 180° (thermostat 6) environ 30 minutes.

Vérifier si le gâteau est cuit en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si la lame du couteau ressort propre, le cake est cuit.
Démouler le quatre quarts et le remettre à l'endroit.

Montage du gâteau train:

Ingrédients:

2 cakes (soit 4/4, soit gâteau marbré ou autre)

200 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire

100 g de beurre

12 tartelettes au chocolat (ou autres biscuits ronds) pour une locomotive et deux wagons (4 en plus par wagon supplémentaire)
2 biscuits "petits beurre"
1 "cigarette russe" ou des bougies

une trentaine de "paille d'or"

Réalisation:
Couper le premier cake en 2 parties identiques pour faire les wagon.

Couper le deuxième cake en 1/3, 2/3 pour faire la locomotive et sa cabine.

Faire un glaçage:

• Faire fondre le chocolat.
• Hors du feu rajouter le beurre coupé en petits morceaux.
• Remuer au fouet

Glacer chaque morceaux de train avec une spatule ou un pinceau.

Coller rapidement les tartelettes pour faire les roues.

Pour la cabine de la locomotive, coller les 2 "petits beurre" pour faire les fenêtres.

Placer au dessus la "cigarette russe" ou les bougies pour faire la ou les cheminée(s)

Placer les "pailles d'or" sur un plateau pour faire les rails et placer dessus la locomotive et les wagons.

Bienvenue

Grande première. Je me lance. Je vais essayer de partager avec vous quelques unes de mes occupations. Pour commencer, vous trouverez des réalisations de Noël.
J'attends vos remarques, commentaires et vos envies.

Bonne lecture.

Le gâteau bonhomme de neige

Voilà une idée toute simple mais très sympa.
J'ai opté pour un gâteau au yaourt, mais on peut le réaliser avec un gâteau au chocolat ou autre.
L'avantage du gâteau au yaourt c'est qu'il est très simple à faire avec les enfants.

Réalisation:


Gâteau au yaourt:
Verser 1 yaourt dans votre saladier et y ajouter l'équivalent de:
2 pots 1/2  de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile
4 oeufs
1 sachet de levure
Mélanger le tout.
Faire cuire dans un moule rond à 180° (Thermostat 6) 30 à 45 minutes.

Réalisation du bonhomme de neige:
Dans le gâteau, couper deux ronds (un grand pour le corps et un plus petit pour le visage). On peut s'aider d'un bol qui donnera le contour par exemple.

Pour le recouvrir de neige, deux possibilités:

• recouvrir de sucre glace

• recouvrir d'un glaçage blanc

                Mélanger à la spatule 1 blanc d'oeuf avec 200g de sucre glace.
                Quand le mélange est blanc, ajouter le jus d'un demi citron.

Pour que le glaçage ne déborde pas, placer le gâteau sur une grille. Celle du four par exemple.

Décorer ensuite avec des bonbons.

Succès garanti !

Recettes de Noël

Je me suis lancée dans la réalisation de bûches pour Noël.

C'est encore loin d'être parfait mais voici mes recettes.

Bûche Pommes-caramel

Bûche à la framboise

Bûche au chocolat

Décorations de Noël

Voici quelques réalisations faites par mes enfants.

 Une couronne

 Le Père-Noël

 Un bonhomme de neige

        

Des boules de Noël pour le sapin

Bûche Pommes-caramel

Ingrédients:

Pour la crème:                                                                Pour le caramel:

100 g de sucre                                                                 125 g de sucre semoule

8 ml d'eau                                                                         10 ml d'eau

50 cl de crème liquide entière froide

5 feuilles de gélatine                                                      Pour la réalisation:

4 jaunes d'oeufs                                                               Environ 48 Biscuits à la cuillère

1 pincée de fleur de sel                                                   6 Pommes

Recette:

La crème:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau.

Faire caraméliser le sucre avec l'eau pour obtenir un caramel roux.

Ajouter à ce caramel 10 cl de crème liquide.

Quand le caramel est fondu, sans cesser de remuer, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, puis les jaunes d'oeufs et ajouter une pincée de fleur de sel.

Les pommes:

Eplucher et épépiner les pommes.

Les couper en petits dés.

Les faire revenir dans une sauteuse sans trop les cuire (il faut qu'elles soient encore croquantes)

Le caramel:

Réalisez le caramel.

Le montage:

Dans un moule à cake, placer du papier sulfurisé.

Disposer au fond du moule ainsi que sur le tour, une couche de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le caramel.

Verser une couche de crème puis des pommes.

Remettre une couche de biscuits à la cuillère trempés dans du caramel.

Verser encore une couche de crème et des pommes.

Terminer par une couche de biscuits à la cuillère trempés dans du caramel.

Fermer le papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur.

La décoration:

Il est possible de mettre des tranches de pommes pochées, des décorations de Noël ou de faire des dessins au caramel.

Mettre au frais une nuit entière.

Bûche à la framboise

Ingrédients:
Pour le biscuit:                                            Pour la mousse:
4 oeufs                                                             100 g de faisselle
200 g de sucre                                              75 g de sucre
100 g de farine                                              20 cl de crème fraîche entière
                                                                            300 g de purée de framboises ou de framboises mixées
                                                                            1 citron
                                                                            4 feuilles de gélatine


Recette:
Le biscuit:
Battre les 4 blancs d'oeuf en neige.
Quand ils sont fermes, incorporer le sucre, puis 4 les jaunes d'oeufs et enfin la farine.
Verser sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 13 minutes à 180° (thermostat 6).
Faire refroidir le biscuit en dehors du four en le recouvrant d'un linge humide.
La mousse:
Mélanger la faisselle et le sucre.
Ajouter la cr§me fraîche montée en chantilly.
Ajouter la purée de framboise.
Presser le citron et faire chauffer le jus.
Dissoudre les feuilles de gélatine dans le jus de citron et verser dans la préparation.
Laisser la mousse prendre légèrement au réfrigérateur.
Le dressage:
A 3 cm du bord, étaler la mousse sur toute la surface du biscuit.
Rouler.
La décoration:
Il est possible de mettre de la mousse dessus soit à la spatule, soit avec une poche à douille pour donner de l'effet. Rajouter éventuellement des décorations de Noël.
Mettre au frais une nuit entière.

Bûche au chocolat

Ingrédients:

Pour le biscuit:                                            Pour la mousse:

4 oeufs                                                             4 oeufs

200 g de sucre                                              200 g de chocolat

100 g de farine                                              80 g de beurre

50 g de chocolat en poudre amer                50 g de sucre

Recette:

Le biscuit:

Battre les 4 blancs d'oeuf en neige.

Quand ils sont fermes, incorporer le sucre, puis 4 les jaunes d'oeufs, la farine et le chocolat amer.

Verser sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 13 minutes à 180° (thermostat 6).

Faire refroidir le biscuit en dehors du four en le recouvrant d'un linge humide.

La mousse:

Battre les blancs en neige.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec le beurre.
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs en remuant bien.
Incorporer les blancs en neige en fouettant.

Le dressage:

A 3 cm du bord, étaler la mousse sur toute la surface du biscuit.

Rouler.

La décoration:

Il est possible de mettre de la mousse dessus soit à la spatule, soit avec une poche à douille pour donner de l'effet. Rajouter éventuellement des décorations de Noël.

Mettre au frais une nuit entière.