Verrines radis-chèvre

Idée apéritive: des verrines radis-chèvre.

Facile et rapide à faire.

Frais et délicieux.

A votre tour !

Ingrédients (pour une douzaine de verrines) :
1 fromage de chèvre frais (type petit billy)
1 dizaine de radis
1 briquette de crème liquide
sel

poivre
1 bouquet de ciboulette
Gressins

Recette:
Dans un plat, mélanger le chèvre frais avec la crème, la ciboulette, sel et poivre.
Nettoyer les radis et les couper en fines rondelles.

Au fond de chaque verrine, mettre des rondelles de radis.
Mettre un peu de préparation dans chaque verrine, délicatement pour ne pas salir les bords.

Terminer par quelques rondelles de radis et tes tiges de ciboulette plantées.

Mettre au frais pendant 1/2 heure avant de consommer.

Servir avec des gressins.

Cupcakes au chocolat

Voici une recette très rapide pour le goûter.

Bien sûr qui dit cupcakes, dit glaçage et/ou décoration.

Je me suis arrêtée à la réalisation du cake.

Ils étaient très bons puisque les enfants ont même léchés les moules.

Alors à vos fourneaux pour un bon goûter.

Ingrédients pour 25 cupcakes:
90 g de chocolat noir
110 g de beurre mou demi-sel
110 g de sucre
2 oeufs
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
12,5 cl de lait


Recette:
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Faire fondre le chocolat avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs.

Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Ajouter petit à petit la farine et la levure.

Verser la pâte dans les moules en les remplissant au trois-quarts.

Mettre 20 minutes au four.

Servir chaud ou refroidi.

Chocolat de couverture

Ca y est j'ai trouvé du chocolat de couverture.

J'ai pris du chocolat noir 75% de cacao.

Origine Tanzanie.

En pistoles (petites pastilles).

Acheté 19€ le kg à l'atelier des chefs.

Bientôt la réalisation.

Il ne me manque plus que les ustensiles.

Deuxième essai: la ganache

En voulant faire un gâteau (qui n'était pas fameux),

j'ai réussi à trouver une très bonne recette de ganache

que j'utiliserai dans mes futurs chocolats.

Ingrédients:
3 jaunes d'oeufs
25 cl de lait ½ écrémé
25 cl de crème liquide
80 grammes de sucre semoule
375 grammes de chocolat noir

Recette:
Faire bouillir la crème et le lait.

Mélanger les œufs et le sucre.

Verser le lait et la crème sur les œufs et le sucre.

Remettre sur le feu.

Laisser cuire quelques minutes.
Verser la crème sur le chocolat émietté.

Mélanger jusqu’à obtention d’une ganache.

Premiers essais: bonbons au chocolat

N'ayant encore aucun matériel, je me suis lancée dans la réalisation de bonbons au chocolat.

Ingrédients:
Nutella
Chocolat au lait
Beurre (moitié moins que de chocolat au lait)

Recette:
Faire des glaçons au nutella.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et en rajoutant le beurre hors du feu.
Tremper les glaçons dans le glaçage et laisser prendre.
Mettre au frais.

Verdict:
Le glaçage n'a pas bien pris.
La présentation est à revoir.
Pour ce qui est du goût, c'est pas mal.

Rdv au prochain essai ;-:

Chocolats maison

J'ai envie de me lancer un défi, réaliser moi-même mes chocolats de Pâques.

L'affaire semble plus compliquée que je ne me l'imaginais.

Il me manque beaucoup de matériel et de matière première.

Je vous ferai suivre les différentes étapes de mes réalisations.

En espérant arriver aux bonnes recettes d'ici Pâques.

Soufflé au saumon

Depuis que j'avais eu des petites cocottes à Noël, je me disais qu'il fallait que je me lance.

Et voilà, un délicieux soufflé au saumon.

Si vous n'avez pas de cocottes, des ramequins feront l'affaire.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
70 g de beurre
70 g de farine
2 pavés ou darnes de saumon

Le jus d'un citron

6 oeufs
Sel, poivre
Ciboulette
30 cl de lait

Recette:
Allumer le four à 180°.
A feu doux, faire fondre le beurre.
Ajouter en une seule fois la farine.
Remuer et laisser 2 minutes sur le feu.
Laisser tiédir.
Couper le saumon en petits morceaux.

Arrosez-le avec le jus de citron.

Hors du feu, rajouter le saumon, la ciboulette.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter le lait.
Remettre sur le feu.
Sans cesser de remuer, attendre que le mélange épaississe.
Retirer du feu.
Battre les blancs en neige avec un peu de sel.
Incorporer les oeufs en neige avec la préparation.
Répartir la préparation dans 4 cocottes.
Mettre au four 20 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servir aussitôt avec une salade.

Aumônière de saumon

Il me restait des feuilles de brick,

j'ai donc décidé de les travailler avec du saumon.

Nous nous sommes régalés.

Voici donc mes aumônières de saumon.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
3 pavés de saumon
5 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre
Ciboulette
Persil
Piment d'Epelette en poudre
6 feuilles de Brick
Beurre

Recette:
Couper les pavés de saumon en petits dés.
Les mélanger avec la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Assaisonner avec la ciboulette, le persil et le piment d'Espelette.
Badigeonner les feuilles de brick avec du beurre fondu.
Remplir les feuilles de brick avec la garniture.
Pour fermer prendre soit un brin de ciboulette soit des cure-dents.

Faire chauffer 20 minutes à 210°.

J'ai servi avec du riz.
Régalez-vous.

Voici une autre possibilité de pliage avec une demi feuille de brick:

Bon appétit

Crevettes et sa chantilly de tomate

Voici une recette pour l'apéritif relativement facile et surtout délicieuse. Je trouve la présentation sympa car elle est en volume (cela fait un bon effet).

Ingrédients:
250g de crevettes roses
50cl de crème fraîche liquide entière
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Piment d'Espelette en poudre
Jus d'un citron
Fleur de sel

Recette:
Décortiquer les crevettes et placer-les dans un saladier.
Arroser-les de jus de citron et saupoudrer de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Fouetter la crème très froide en chantilly au batteur.
Ajouter 2 pincées de fleur de sel et le concentré de tomates.
Continuer de fouetter au batteur 2 minutes.

Présentation:
Vous pouvez vous aider d'un siphon pour présenter la chantilly.
Répartir la chantilly soit dans des cuillères, soit dans des verrines.
Poser les crevettes en les ayant égoutter (Vous pouvez aussi les faire dorer légèrement à la poêle, mais attention à ne pas les poser trop chaudes pour ne pas faire fondre la chantilly).
Saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.